La pastelería y cocina francesa son reconocidas como una de las mejores del mundo tanto por su tradición como por los ingredientes y las formas que componen cada uno de sus pasteles, tartas y postres. Tener la oportunidad de probar sus sabores y experimentar la textura en el paladar es uno de los mayores placeres.
Por eso, si te encuentras en París, una gran opción es realizar cursos de cocina francesa, ya sean recetas tradicionales, panadería o repostería. Es una gran forma de disfrutar en pareja o realizar una actividad con tus hijos, ya que aprenderás a cocina platos franceses, hacer postres deliciosos o saber cómo elegir los mejores productos en los mercados locales.
Por ello, hoy vamos a adentrarnos en el mundo de la cocina francesa, para que lo conozcas y puedes hacer algún curso que se adapte a lo que estás buscando. Un listado de los que son, para mi, los diez mejores cursos de cocina en París que no te puedes perder.
1. Clase de cocina en París de día completo
Si buscas una experiencia auténtica y una forma de aprender la cocina parisina de una manera diferente te recomiendo que hagas este curso que te lleva por un recorrido completo desde la selección de ingredientes en un mercado local hasta la preparación de un almuerzo bien rico.
Lo primero que vas a hacer es una visita guiada a un mercado de la zona, donde aprenderás a seleccionar los mejores productos frescos. Tu experto guía te enseñará cómo saber qué productos son de mayor calidad.
Luego, volverás a la escuela de cocina para que un gran chef te dé una clase práctica para preparar un menú de cuatro platos. Aprenderás técnicas tradicionales para elaborar platos franceses de una manera práctica e interactiva. Además, para hacer la experiencia más divertida, el chef te contará historias sobre la cultura de la gastronomía francesa para que puedas aprender al mismo tiempo que cocinas.
Por último, podrás comer todo lo que hayas preparado junto con varios tipos de vino para maridar con los platos. Un curso perfecto para hacerlo por tu cuenta si te interesa la cocina frances, conocer gente o realizarlo en pareja.
RESERVAR2. Clase de repostería en París: cómo hacer macarons con la chef Noémie
Se podría decir que la pastelería francesa es la cuna de la ciencia pastelera alrededor del mundo. Los sabores, las formas y las texturas de los diferentes pasteles que se hacen en Francia se han convertido en todo un referente mundial. Su tradición es histórica y comenzó hace muchos siglos hasta mejorarla y convertirla en un referente mundial.
Si con esto te hemos convencido, ahora quiero hablarte de uno de las mejores clases magistrales para aprender a hacer macarons en París. Este curso tiene una duración de 2.5 horas y se realiza con la Chef Noémie en su encantador atelier en el corazón de París.
Este curso es ideal tanto para principiantes como para aficionados avanzados, ya que todas las explicaciones empiezan desde cero para que todo el mundo sea capaz de elaborar los conocidos macarons de la cocina francesa.
Durante la clase, aprenderás a hacer dos tipos de macarons y al final podrás llevarte a casa una caja con tus propias creaciones, para que te los puedas comer cuando quieras o por si quieres llevarlos como souvenir de vuelta de tu viaje. Además, Noémie te dirá dónde comprar los mejores ingredientes en París y te recomendará restaurantes de la zona.
3. Curso de cocina de un día con almuerzo de 3 platos
Este curso te enseña a preparar un menú de 3 platos tradicionales franceses comenzando por la visita al mercado local, donde un chef te enseñará a elegir los mejores ingredientes frescos, algo que es crucial en la cocina francesa.
Una vez de vuelta en la cocina vas a preparar un menú completo que incluye entrante, plato principal, queso y postre. Durante la clase el chef te enseñará a cocinar de una manera sencilla y amena, contando anécdotas y curiosidades que hará que se te pase ese tiempo en un periquete.
Pero sin duda la mejor parte es el final cuando puedes degustar tus propios platos. Compartirás el almuerzo con tus compañeros y junto con varios vinos franceses podrás relajarte y disfrutar de una buena comida.
4. Visita una panadería francesa con desayuno
Si te gusta todo lo relacionado con la panadería y estás en París (ya sea de viaje o viviendo) te recomiendo que hagas este curso con el que descubrirás una verdadera panadería francesa, donde podrás aprender cómo se elaboran todo tipo de panes tradicionales de la cocina parisina.
La experiencia empieza de la mejor manera posible, por la mañana con un desayuno con croissants y pain au chocolat recién horneados y después de ese rato tendrás una visita guiada por el obrador. Aquí, de una manera educativa pero divertida, aprenderás todos los pasos del proceso de horneado y prepararás con tus propias manos el pan.
Sin duda, uno de los cursos de cocina en París que más me han gustado y con los que mejor me lo he pasado. Tienes más información y puedes reservar tu sitio en el siguiente enlace:
5. Curso de panadería en Francia para elaborar pan y croissants
Si te gusta el pan y quieres aprender a hacerlo te invito a que hagas este curso de 2 horas donde aprenderás a preparar las tradicionales baguettes y croissants franceses de la mano de un panadero experimentado que te dirá todos los pasos que tienen las recetas.
Lo mejor de todo es que la clase es muy práctica y entretenida que se imparte en varios idiomas, entre ellos el castellano. El objetivo es que tú también puedas elaborar un perfecto pan dorado y crujiente por fuera, pero suave por dentro, tal y como son todos los panes que venden en la panadería.
Los grupos son muy reducidos, de un máximo de ocho personas y te darán todo el material e ingredientes que necesites. Además, te llevarás las recetas a casa para seguir practicando cuando quieras.
6. Entrada al Museo del Chocolate de París
Si eres amante del chocolate tienes que ir al Museo del Chocolate de París, un lugar donde aprenderás la historia de más de 4000 años del cacao y su transformación en el delicioso chocolate que todos conocemos.
Es una visita autoguiada en donde podrás ver vídeos de expertos chocolateros, realizar actividades interactivas que gustan a grandes y pequeños, ver utensilios y herramientas, o probar chocolate, que es lo mejor de todo.
Además, algunas de las recetas que vas a aprender durante el recorrido son:
- Paris-Brest: este pastel está hecho en base a masa para buñuelos, praliné y crema de mantequilla. Tiene la forma de una bicicleta porque se creó para dar homenaje a la carrera ciclista de Paris-Brest del año 1905.
- El macarrón: es uno de los pasteles más tradicionales y está hecho en base al azúcar, azúcar glas, clara de huevo y almendra molida.
- L´Opéra: este también es uno de los clásicos de la repostería francesa. Está hecho de bizcocho de almendra, chocolate y crema de moka.
- La Religiosa: este pastel es uno de los clásicos más antiguos del momento porque se creó en el año 1855 y se hace con masa de buñuelos, relleno de crema y nata montada por encima.
- El Saint-honoré: su nombre proviene del Santo de los pasteleros y panaderos y está elaborado con nata y profiteroles.
- Milhojas: es un pastel que tiene forma rectangular y se elabora con crema pastelera, merengue y azúcar glas.
7. Curso de pastelería en París para hacer macarons con un chef
Otra clase de pastelería en París que te quiero recomendar es ésta que tiene una duración de 150 minutos y en la que aprenderás a elaborar macarons franceses con un chef. Aprenderás todos los pasos para preparar estos deliciosos dulces desde cero porque no necesitas nada de experiencia ni saber cocinar.
La clase se realiza en una escuela de cocina y el proceso que te van a enseñar es el siguiente:
- Todo comienza con la masa perfecta para los macarons que harás tú mismo
- Hornea con la técnica adecuada para lograr la textura crujiente por fuera y suave por dentro
- Prepara varios rellenos como ganache de chocolate, crema de limón o caramelo salado
Si te parece complicado no te preocupes, porque no necesitas experiencia previa ya que el chef se adapta a todos los niveles. Por último, al final de la clase, podrás llevarte tus macarons a casa para comerlos cuando quieras.
8. Auténtica experiencia de pastelería francesa con degustaciones
Para los verdaderos amantes de la pastelería francesa es este curso de dos horas y media con un auténtico panadero parisino. Aprenderás a preparar masas para panes y croissants en una panadería de verdad como es el caso de Chez Manon o Au Pain de Manon, por lo que no sólo aprenderás la teoría, sino la práctica en un entorno real.
Además, aprenderás las técnicas que se utilizan en la panadería de una forma práctica y divertida para todos los niveles. Las clases son de pocas personas, lo que permite que sean personalizadas e interactuar con el profesor. Es una manera fantástica de enriquecer tu estancia en París y llevarte a casa un nuevo set de habilidades culinarias.
9. Clase de macarons en París con hora del té y caja para llevar
Te voy a dar unas breves nociones de la historia de la pastelería francesa para que veas hasta que punto es importante la elaboración de macarons. Todo empezó en el año 500 AC, en Roma, con el pastelero Therion quien comenzó a realizar los primeros pasteles en base a frutas, miel y harina. Fue entonces cuando apareció el primer documento de la historia donde se demuestra que nace la primera corporación pastelera denominada Pastellarium.
No fue hasta el año 1099, en la primera cruzada, cuando los europeos se adentraron en los pueblos musulmanes y se dieron cuenta que esta civilización tenían alimentos con sabores y texturas diferentes que realmente les llamaron la atención, ya que utilizaban mucho la caña de azúcar y sus componentes en sus alimentos provocaba que el sabor fuera muy especial para ellos.
Estas recetas viajaron hacia Europa y fue Francia quien tuvo la fortuna de apoderarse de la mayoría de recetas basadas en la caña de azúcar, y fue ya en el siglo XII, cuando los futuros pasteleros del país comenzaron a hacer sus propias recetas que generaron mucho impacto en la sociedad.
El primero que se atrevió a hacerlo fue el pastelero Caribous, creando tortitas esponjosas. En aquellos momentos París se había convertido en una ciudad muy importante, donde los negocios eran cada vez más notorios y allí la pastelería francesa comenzó a dar sus primeros pasos firmes.
A medida que pasó el tiempo y con la amplia experiencia que tenían los pasteleros franceses, poco a poco sus recetas se perfeccionaron, sus sabores se diferenciaban exponencialmente del resto de países y se convirtió en una fuente de ingresos interesantes para los negociantes de este sector. Todo esto se plasmó definitivamente en el año 1971, cuando el pastelero Gastón Lenotre, creó la primera escuela en París sobre gastronomía que se convirtió, de forma definitiva, en la pastelería francesa actual.
Pues bien, con este curso de dos horas vas a poder aprender a hacer este postre típico parisino, que se imparte en pleno Barrio Latino de París. Te darán bebida y podrás llevarte tus elaboraciones en una preciosa caja.
10. Clase de cruasanes franceses con un chef
Si estás en París una de las cosas más divertidas que puedes hacer es un curso de croissants franceses con un chef profesional para el que no necesitas saber absolutamente nada de cocina, porque todas las explicaciones parten desde cero.
El curso se hace en una cocina especialmente preparada para esta actividad de la mano de un cocinero profesional francés que te enseñará cada paso del proceso: desde la preparación de la masa hasta el laminado de los croissants y la cocción perfecta para que salgan realmente crujientes y como les gusta a los parisinos.
Además, como los grupos suelen ser pequeños, podrás hacer todas las preguntas que quieras y el chef puede hacer un seguimiento de todas las elaboraciones.
Estas son mis recomendaciones para iniciarse en clases de cocina en París, todas ellas divertidas e impartidas por verdaderos chefs que te van a transmitir su pasión por su profesión de la manera más educativa y entretenida posible.
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